利賀の魅力盛りだくさん

ネパール研修生が来週帰国します。その前に本格的なネパール料理を教えてもらいました。
　村内の奥様や小学校の先生等十数名が参加してくれました。
　

ネパールのスパイス、ターメリック(ウコン)、ダルチーニ(シナモン）、スクメール(カルダモン)、ルワン(クローブ)、ジーラ(クミン）テスパッタ(ローリエ）、ソンフ(ディル)などは、普段使いませんがこの頃はスーパーでも手に入れることが出来ます。

今回、皆さんにお渡しした土産用のスパイスです。
　あとは、ニンニクやしょうが、すりゴマなども使います。

　これらのスパイスを使い、「チキンカレー」、今が旬の「大根のネパール風漬物」、「ダル(豆)スープ」、リクエストで「ジャガイモとヨーグルトのネパール風漬物」の作り方をアンジュとスミタに教わり、みんなで夕食を兼ね試食会です。

その他にネパールのスナック菓子、「ニムキ」やネパールのパン「チべタン・ブレッド」、「チャナ・タルカリ」をアンジュに出してもらい、最後には「本格チャイの入れ方」を見て、食後にチャイを楽しみました。

　皆さんにぎやかにおいしく召し上がっていただき、家でもチキンカレーを作ってみると帰っていかれました。
　スパイスはどうしてでも難しいなと思われますがホワイトシチューにカイエンペッパー（チリパウダー）を入れるだけでホワイトカレーになるのですから、これを機会にチャレンジしてみて欲しいし、ネパールという国も身近に感じて欲しいですね。

　今回、料理教室のためレシピを作りました。スパイスの分量に関しては目安です。もし、欲しいと思われる方は
瞑想の郷までお問合せください。

e-mailはmeisou@p1.tst.ne.jp